SOLOMILLO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO

Esta receta es muy sencilla y gusta a mayores y pequeños resulta ideal para celebraciones; tenemos que tener en cuenta que podemos hacerlo tambien con otras carnes como lomo o pechugas de pollo.

Datos:

▪ Al horno "pieza de
horno"
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Comensales: 5
▪ Elaboración en 45 minutos.

Ingredientes para 5 comensales

▪ 2 SOLOMILLOS DE UNOS 400 gr.
▪ 6 LONCHAS  DE JAMÓN DE YORK
▪ 4 LONCHAS DE QUESO DE SANDWICH
▪ PIMIENTA
▪ SAL
▪ UN CHORRITO DE COÑAC
▪ 1/2 VASITO DE VINO BLANCO
▪ 4 PATATAS, ZANAHORIA Y GUISANTES

Elaboración:

Lo primero que haremos es  limpiar el solomillo de los restos de grasa que pueda tener y lo abrimos por la mitad, lo salpimentaremos por dentro y  rellenaremos con 3 lonchas finas de jamón de york y 2 lonchas de queso; a continuación lo ataremos para que no se salga y le añadimos sal y pimienta por fuera. Calentaremos la pieza de horno cubriendo la base con un poco de aceite y cuando el visiotherm llegue a la figura del "chuletón" pondremos el solomillo y las patatas, peladas y partidas por la mitad; cuando la temperatura vuelva a subir por encima del "80" les daremos la vuelta, salpimentaremos y añadiremos al solomillo un poco de vino blanco por encima y un chorrito de coñac, podemos añadir una zanahoria partida a rodajas y guisantes; volvemos a tapar, subimos el fuego, y podemos programar   el audiotherm 30 minutos en la figura de "zanahoria" , cuando llegue a dicha función asar "zanhoria" bajamos  la temperatura al mínimo y esperamos este tiempo. Para presentar se desata el solomillo, se corta en medallones y se acompaña con las patatas, zanahoria y guisantes. 

Esta receta podemos también prepararla en el horno normal si no disponemos de esta pieza, pero el tiempo será mayor y deberemos de hidratar el asado con mayor cantidad de vino y en varias veces.

Aquí os dejo el enlace al vídeo que subí a Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=Y02PZ9NEUqk#t=71

GUISO DE POLLO AL PIRINEO

Esta receta la comencé a realizar cuando mis hijas estuvieron de viaje por el Pirineo con el instituto, en realidad se denomina guiso rápido de pollo, es un plato con todos los alicientes para los niños y adultos, baja en calorías y muy bueno como plato de cuchara.

No tiene dificultad en realizarse y además es económica; los ingredientes para 4 personas son:

• 500 gr. de pollo deshuesado o pechugas.
• 200 ml de tomate frito.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 patatas medianas partidas.
• 175 ml de vino blanco.
• 1 chorizo a rodajas (opcional)
• 1 cebolla mediana rallada.
• 1 diente de ajo bien picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce..
• Pimienta negra molida.
• Sal

ELABORACIÓN:

En la pieza que vayamos a utilizar (en mi caso olla AMC de 3 litros.) ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva, a continuación añadimos la cebolla y el ajo finamente picados, “pocharemos” hasta que coja color dorado y comience a unirse la cebolla, después agregamos el pollo y lo doraremos, podemos añadir un chorizo dulce cortado a rodajas de 1cm. de grosor. Seguidamente añadimos el tomate frito, lo movemos bien y añadimos una cucharadita de pimentón dulce mezclándolo con el tomate, y antes de que pueda cocinarse de más, se le añade el vino blanco y subimos el fuego para que hierva. Pelaremos las patatas y las partiremos a trozos desgajándolas para que suelten el almidón y espese un poco, añadimos a la olla y cubrimos con agua; como ultimo paso probaremos de sal y dejáremos cocer durante 25 a 30 minutos y tendremos el guiso listo. 

Os dejo dídeo paso a paso: http://youtu.be/SAyBJN-pfBQ

SOLOMILLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Ese plato es muy sencillo y se puede preparar de un día para otro y así no tener que cocinar algún día de fiesta. Podría acompañarse con algo de pasta cocida o con un puré de patatas.

 Ingredientes:

• 500 gr. de solomillo de cerdo . 
• 50 gr de mantequilla. Utilizo mantequilla para que no se corte la salsa.
• 150 ml. de vino blanco. 
• 20 ml. de coñac . 
• 185 gr. de champiñón laminado en conserva. 
• 200 - 300 ml. de nata para cocinar (según la textura y cantidad de salsa que queramos obtener). 
• Pimienta negra molida. 
• Sal .

Instrucciones para su elaboración:

Lo primero que debemos de hacer es limpiar el solomillo de la grasa que pueda tener y cortar en medallones de aproximadamente 2 cm., luego los salpimentaremos. Una vez tenemos preparada la carne y escurrido el champiñón, pondremos en una sartén AMC de 28 la mantequilla a calentar para sellar la carne; cuando en el visiotherm, la franja roja este llegando a la figura chuletón ponemos el solomillo salpimentado para sellarlo por las dos caras e iremos reservando; seguidamente añadimos el champiñón en el aceite de la carne y le ponemos sal y pimienta para saltear durante un minuto, cuando le demos unas vueltas le añadimos el vino blanco y esperamos a que comience a hervir y evaporar un poco el alcohol; entonces añadimos la nata que removeremos bien para formar una emulsión, cuando esta este unos 3 minutos cocinando y pierda el sabor a leche añadimos el coñac y un minuto después los medallones de solomillo con el jugo que hallan soltado y programaremos el audiotherm 20 minutos en función cocer (zanahoria) bajando el fuego al mínimo cuando llegue a dicha función. Cuando pasen los 20 minutos y nos avise apagamos el fuego y dejamos reposar y espesar un poco. Podemos también acompañar con patatas fritas.

Os dejo el enlace al vídeo paso a paso: http://youtu.be/f8oX__-rxF4